近日，重庆市商务委官网公布了2023年重庆地标菜名单，100道地方特色菜品入选2023年“重庆地标菜”。其中，重庆悦来两江国际酒店会议管理有限公司（以下简称：酒店会议公司）悦来温德姆酒店申报的“悦来手工大汤圆”名列其中。这是继悦来相思鱼入选2022年首批“重庆地标菜”后，两江新区美食再一次荣登重庆地标菜名单。

关于“重庆地标菜”评选

2023年6月，重庆市商务委印发《关于开展2023年度重庆地标菜挖掘整理工作的通知》，各区县商务主管部门开始开展地标菜推介、筛选工作，共推荐出329道菜品。8月上旬，在重庆市商务委的指导下，美食文化研究会组织专家依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对申报菜品进行了集中评审，最终评选出100道重庆地标菜。

重庆地标菜是指重庆地理标志性菜品。通俗来说，在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。其包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

天上月圆，人间团圆，碗里汤圆。人们对美好生活的期许总会落到“吃”这件大事上，对老重庆人而言，碗盏之中的手工汤圆不只是家的味道，也是悠久文化的传承。如今，有情怀、有故事，保留着传统记忆中老味道的传统手工汤圆已是可遇不可求。

“从选材到制作，都极为讲究，这也正是汤圆软糯好吃的关键。”悦来温德姆酒店中厨房点心主管“两江最美工匠”石化仙介绍，在汤圆的制作过程中，她保留了老重庆传统的馅料和粉皮制作工艺。粉皮薄而滑、白如羊脂的关键是要选用上等的圆糯米淘洗干净，用冷水浸泡3天3夜（每天换水）。而悦来手工大汤圆的另一特点就在于馅料，它融合了黑芝麻、猪油、核桃、花生、桔饼、冬瓜糖、红糖这7种食材，在传统风味之上保证口感的丰富。

黑芝麻和猪油是汤圆馅的精髓，花生碎、核桃仁则增加了馅料的颗粒感和香味，桔饼为馅料增添了果香，冬瓜糖甜而不腻且降火，红糖软绵香滑。捧上那一碗热气腾腾、温润如玉的汤圆，一口咬下去，油香四溢，果味浓郁。

悦来的这份美食“传承”也受到了食客的一致好评，“好久没有吃到这种馅料的汤圆了，只有小时候家里老人才会包这种大汤圆，这就是家的味道！”一碗汤圆里，藏着过去，也蕴含未来，这大抵就是对美食最好的褒奖。

地标菜是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表，一颗小小的汤圆不仅体现了悦来人对传统手艺的坚持，更饱含了悦来人用朴实专注的“匠心”，助力重庆加快建设国际美食名城的决心。

近年来，酒店会议公司秉承服务理念，创新赋能会展，精细打磨服务标准，精心研发的火锅蛋糕荣获2020“重庆好礼”、旅游商品（文创产品）大赛铜奖；研发的“悦来匠心大包”深受宾客喜爱，“悦来相思鱼”获选2022年首批“重庆地标菜”名单。

悦来国际会展城不断培育美食品牌，对标国际标准、提炼巴渝文化、展示中国味道，形成“国际范、重庆味、悦来韵”的悦来特色餐饮IP，为重庆建设国际美食名城助力添彩。

堂食地点：悦来温德姆酒店一楼悦来轩中餐厅

售卖时间：每日11:30-14:00 17:30-21:00